FORK DANCE FORK DANCE

This Pasta Has a Shelf Life of Only 10 Minutes.

About

フォークダンスについて

Base of
Fork Dance

フォークダンスの始まり

フォークダンスの始まりは、子供の頃に父親に連れて行ってもらった小さな洋食屋さんのデミグラスソースとの出会いから。ほろ苦い大人の甘みと香り、厨房から聞こえる音、心地よい空間での会話や気配り、すべてが忘れられない思い出の店です。いつしか私も食の世界で仕事をするようになり、そして自分の店を持つ決心をした時、真っ先に頭に浮かんだのが、少年時代の記憶でした。
「食」とは、「人」を「良く」すると書きます。その意味を実現することが、この世界でたどり着いた思い(理念)です。フォークが踊り出す美味しさ、笑顔いっぱいのお店。これがフォークダンスの存在と役割です。
これからも真面目に「食」に向き合い、美味しい笑顔を目指します。

Fresh Pasta

生パスタ

コシの強いディラム小⻨の芯の部分だけを贅沢に使い、水と食塩だけで丁寧に混ぜ合わせた生地を、急がずゆっくり寝かせてオリジナルの製麺機でつくる生パスタは、モチモチなのにコシのあるここでしか味わえない味に仕上がっています。

Meat Sauce

ミートソース

こだわりのパスタだけに合うようにつくられているフォークダンスのミートソース。ベースとなるフォンドボーは2日間じっくりと煮込み、ゴロッとした大粒の豚肉と合わせます。 なめらかで、濃厚な褐色のこだわりミートソースを、お楽しみください。

Tomato Sauce

トマトソース

2種類のイタリア産トマトをたっぷり使った赤いミートソース。ほのかな甘みと爽やかな酸味のバランスがクセになります。今日は、定番のデミグラスミートソースから気分を変えてみるのはいかがでしょう。

Salad

サラダ

濃厚で深みのある味わいのミートソースには、さっぱりとシャキシャキの生野菜 がよく合います。さらに、そこにかけるのはフォークダンスオリジナルの手作りドレッシング。その日の気まぐれでバジル、生姜、グレープフルーツが楽しめます。

Komatsuna
Pasta

小松菜のパスタ

小松菜の発祥地である新小岩、地元の農家さんが育てている船橋。フォークダンスとゆかりの深い野菜をパスタに練り込みました。着色料も香料も使わず、小松菜そのままの風味を楽しめます。生パスタを小松菜のパスタに変更することが可能です。

Limited Menu

季節限定メニュー

春季限定

海鮮トマトクリーム

M size ¥1000(税込)

シーフードをたっぷりと使い、トマトクリームで淡い春らしいソースに仕上げました。バジルソースがアクセントとして効いてます。

夏季限定

冷製明太レモンクリーム

M size ¥1000(税込)

3 種類の出汁を掛け合わせ、レモンと明太子に、大葉の爽やかさを加えた新感覚の冷製パスタ。自家製麺の細生パスタがよく合います。

秋季限定

燻製サーモンソース

M size ¥1000(税込)

燻製した秋鮭にキノコと蓮根を加え、トマトと生クリームで仕上げた秋いっぱいのパスタです。ケッパーがキリリと効いています。

冬季限定

オマールスープ仕立て

M size ¥1000(税込)

オマールの濃厚な出汁を香味野菜のスープで仕上げました。冬には温かい湯気の出るメニューが欲しいですよね。

Order

お取り寄せメニュー

遠くから来ていただいたお客様に、「うちの街にもお店を開いてよ」と言っていただくことがあります。とてもありがたいことです。現状ご希望には添えませんが、フォークダンスの味をそのまま冷凍保存したものをご用意しました。なかなかお店までは行けないよという方は、ぜひお試しください。また、大切なあの方への贈り物としても。そして、またいつかお店に来ていただける日が来ることを願っています。

お取り寄せしていただいた方へ

Cooking Video

お取り寄せの調理手順を収めた動画はこちらです。お送りする手順書にも動画再生するための QR コードを載せています。

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贈り物用としてご利用の際、オリジナルメッセージカードを作成・同封させていただけます。ご注文手続き中にギフトサービスを利用するを選択、メッセージカードを添えるを選択の上メッセージ文章(300 文字以内)をご記入下さい。

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店舗情報

新小岩店

Address 〒124-0024
東京都葛飾区新小岩1-50-13 横手ビル
Access JR 新小岩駅南口より徒歩3分。ルミエール商店街約 150m 直進、マツモトキヨシ/ソフトバンク角を左折して 10m。
Tel 03-5879-9588(ご予約不可)
Mail shinkoiwa@forkdance.jp
Lunch 11:30〜15:00
Dinner 17:30〜21:00
Closed 木曜定休(木曜日が祝日の場合営業します)

シャポー船橋店

Address 〒273-0005
千葉県船橋市本町 7-1-1
シャポー船橋 本館 1F (フードマーケットゾーン)
Access JR船橋駅シャポー口改札より徒歩 1 分
Tel 047-411-7580(ご予約不可)
Mail funabashi@forkdance.jp
Open 11:00 〜 22:00(LO21:30)
Closed 不定休(シャポー船橋に準ずる)