未分類 | FORK DANCE

About

フォークダンスについて

Base of
Fork Dance

フォークダンスの始まり

フォークダンスの始まりは、子供の頃に父親に連れて行ってもらった小さな洋食屋さんのデミグラスソースとの出会いから。ほろ苦い大人の甘みと香り、厨房から聞こえる音、心地よい空間での会話や気配り、すべてが忘れられない思い出の店です。いつしか私も食の世界で仕事をするようになり、そして自分の店を持つ決心をした時、真っ先に頭に浮かんだのが、少年時代の記憶でした。
「食」とは、「人」を「良く」すると書きます。その意味を実現することが、この世界でたどり着いた思い（理念）です。フォークが踊り出す美味しさ、笑顔いっぱいのお店。これがフォークダンスの存在と役割です。
これからも真面目に「食」に向き合い、美味しい笑顔を目指します。

Fresh Pasta

生パスタ

コシの強いディラム小⻨の芯の部分だけを贅沢に使い、水と食塩だけで丁寧に混ぜ合わせた生地を、急がずゆっくり寝かせてオリジナルの製麺機でつくる生パスタは、モチモチなのにコシのあるここでしか味わえない味に仕上がっています。

Meat Sauce

ミートソース

こだわりのパスタだけに合うようにつくられているフォークダンスのミートソース。ベースとなるフォンドボーは2日間じっくりと煮込み、ゴロッとした大粒の豚肉と合わせます。なめらかで、濃厚な褐色のこだわりミートソースを、お楽しみください。

Tomato Sauce

トマトソース

2種類のイタリア産トマトをたっぷり使った赤いミートソース。ほのかな甘みと爽やかな酸味のバランスがクセになります。今日は、定番のデミグラスミートソースから気分を変えてみるのはいかがでしょう。

Salad

サラダ

濃厚で深みのある味わいのミートソースには、さっぱりとシャキシャキの生野菜がよく合います。さらに、そこにかけるのはフォークダンスオリジナルの手作りドレッシング。その日の気まぐれでバジル、生姜、グレープフルーツが楽しめます。

Komatsuna
Pasta

小松菜のパスタ

小松菜の発祥地である新小岩、地元の農家さんが育てている船橋。フォークダンスとゆかりの深い野菜をパスタに練り込みました。着色料も香料も使わず、小松菜そのままの風味を楽しめます。生パスタを小松菜のパスタに変更することが可能です。

フォンドボーづくりから仕立てた濃厚デミグラスソースに、大粒ミートを加え煮込みました。香ばしく、深みのある定番「黒のミートソース」です。濃厚なミートソースとモチモチの生パスタは相性バツグン。オリジナルの調味料とともに、お楽しみください。

Tomato
Meat Sauce

トマトミートソース

イタリア産トマトを自家製のフォンドボーと合わせて仕上げました。トマト本来の味を活かしたほのかな甘味とさわやかな酸味が奏でるすっきりとした味わいの赤いミートソース。とろーりとろけるラクレットチーズのトッピングがオススメです。

Special Menu

野菜パスタスペシャルセット

小松菜パスタとデミグラス、にんじんパスタにトマトソース、そして人気のグリーンサラダと手づくりスープまで付いた欲張りなセットです。濃厚な味わいとさわやかな味わいを思う存分お楽しみ下さい。パスタの量は、合わせてMサイズになります。(船橋東武パスタ・デ・スマイルで絶賛販売中)

Limited Menu

季節限定メニュー

春季限定

海鮮トマトクリーム

シーフードをたっぷりと使い、トマトクリームで淡い春らしいソースに仕上げました。バジルソースがアクセントとして効いてます。

夏季限定

冷製明太レモンクリーム

3 種類の出汁を掛け合わせ、レモンと明太子に、大葉の爽やかさを加えた新感覚の冷製パスタ。自家製麺の細生パスタがよく合います。

秋季限定

燻製サーモンソース

燻製した秋鮭にキノコと蓮根を加え、トマトと生クリームで仕上げた秋いっぱいのパスタです。ケッパーがキリリと効いています。

冬季限定

オマールソース

濃厚なエビの出汁をトマトとクリームでまろやかに仕上げました。贅沢で芳醇なソースをお楽しみください。

Order

お取り寄せメニュー

遠くから来ていただいたお客様に、「うちの街にもお店を開いてよ」と言っていただくことがあります。とてもありがたいことです。現状ご希望には添えませんが、フォークダンスの味をそのまま冷凍保存したものをご用意しました。なかなかお店までは行けないよという方は、ぜひお試しください。また、大切なあの方への贈り物としても。そして、またいつかお店に来ていただける日が来ることを願っています。

お取り寄せしていただいた方へ

Cooking Video

お取り寄せの調理手順を収めた動画はこちらです。お送りする手順書にも動画再生するための QR コードを載せています。

想いを伝える

Message Card

贈り物用としてご利用の際、お品物と一緒にメッセージをお届けできるカードを作成・同封させていただけます。ご注文手続き中「配送設定の入力」画面の「備考」欄にメッセージ文章(300 文字以内)をご記入下さい。

Special Order

色とりどりの生パスタをお取り寄せしませんか？ギフト用に、また、スペシャルメニューのために、「ちょっと特別」感を演出し、当店自慢のモチモチ感をそのままに様々なパスタ料理に幅広くお使いいただけます。地元船橋のブランド野菜を中心に小松菜、にんじん、レッドビーツ、茶葉などを混ぜ込んだスペシャルパスタを生産、発送するサービスを始めました。ギフト用に配られる方向けにラッピングサービスも承っております。

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店舗情報

新小岩店

Address	〒124-0024 東京都葛飾区新小岩1-50-13 横手ビル
Access	JR 新小岩駅南口より徒歩3分。ルミエール商店街約 150m 直進、マツモトキヨシ/ソフトバンク角を左折して 10m。
Tel	03-5879-9588(ご予約不可)
Mail	shinkoiwa@forkdance.jp
Lunch	11:30〜15:00
Dinner	17:30〜21:00
Closed	木曜定休（木曜日が祝日の場合営業します）

パスタ・デ・

スマイル

Address	〒273-8567 千葉県船橋市本町 7-1-1 （株）東武百貨店船橋店 B1F（食品売場 4番地）
Access	JR船橋駅中央改札口で左折し直進、左手に見えてくる東武百貨店下りエスカレーターをご利用ください。東武百貨店B1Fフロアマップはこちらから
Tel	047-455-8640(ご予約お待ちしています)
Mail	funabashi@pastasmile.jp
Open	10:30 〜 20:00(LO19:30) 日祝は19時閉店(LO18:30)
Closed	不定休(東武百貨店に準ずる)